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【欧亚国际酒店】霓虹灯一样的色彩,调色板般的泰国美食

色彩会对就餐者产生强烈的心理作用,影响人们的就餐情绪。当看到食物的色彩,人本能地会做出第一判断:食物是否新鲜、是否刺激自己产生食欲。因此,根据美学的原则,菜肴的搭配,主要分为顺色配与异色配两种。

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红色系代表菜泰式香草烤鸡鸡腿泡在醋、蜂蜜、粽糖、鱼露、酱油以及多种香草中,等味道深深地融入进肉里,再拿到明火上烤,烤好的鸡腿散发着红色的诱人光泽。

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黄色系代表菜芒果糯米饭糯米加入等比的水和椰浆蒸熟后放凉,码上切好的芒果,撒上脆脆的黄色米碎,最后浇上椰浆,从没想象过甜的米饭也能这么好吃!

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黄金鱼饼金黄色的炸鱼饼是用一种特别的小工具将肉从鱼身上刮下来,然后打成鱼肉馅再下油锅炸外皮香香脆脆,里面的鱼肉新鲜又弹牙,要记得蘸一点酸甜酱吃。

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绿色系代表菜虾酱空心菜空心菜本来是很普通的绿色蔬菜,却因为虾酱的存在突然变得光芒万丈起来。不管空心菜怎么用蒜蓉炒、腐乳炒、肉末炒,都不如加一点虾酱那么让人回味。

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白色系代表菜椰浆西米露椰浆和西米都是透明略带白色的,混在一起不分你我。入口香甜顺滑夏季冰镇后是一款老少皆爱的饮品。

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柚子沙拉清爽的柚子用椰奶、辣椒油、糖混煮的酱料拌好,再加进虾仁或鸡丝,最后撒上烤过的椰丝或碎花生,别样的东南亚风情。图片

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混合色系红黄色代表菜咖喱蟹几乎是所有去泰国的人一定要吃的一道菜。螃蟹红红的壳,浸在浓郁稠密的金黄色咖喱酱汁中,蟹肉的清甜一点都不会被咖喱所遮掩,吃到停不下口。

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马沙文咖喱鸡马沙文咖喱被称为咖喱之王,这是泰国南部的特色,它将辛辣、椰浆、香甜和咸味融合在一起,厚重与浓香是马沙文的最明显标志。                 图片

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中性色与冷色调菜式代表打抛猪肉用九层塔来炒猪肉碎,颜色不太鲜亮,味道还可以,有点像中国北方的肉沫酱或者是南方的肉臊。图片

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清蒸韭菜粿晶莹剔透的糯米皮,包裹住经过调味的韭菜上锅清蒸,颜色透亮好看,粿粉的外皮软糯弹牙,配上嫩韭菜口感非常好。图片

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异色配红黄绿菜式代表冬阴功泰国“国汤”,只要说到泰国菜,没人会不记得它。像交通灯一样艳丽的颜色,酸甜咸辣皆有的口感,虾、草菇、西红柿、柠檬草、高良姜和柠檬叶,再怎么炎热的夏天,也能干了这满满一大碗。

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菠萝饭去泰国餐厅吃饭的人,十有八九会叫一份菠萝饭当主食。将蒸出来的糯米饭配上各式海鲜会有一种菠萝的甜香气味比普通炒饭装在菠萝的壳子里好吃很多。

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黄绿色系菜代表泰式炒米粉来泰国没吃过炒米粉还敢回国吗?很多餐厅的第一页都是以pad thai(炒米粉)开头吧。泰式炒米粉用鱼露、辣椒、香葱调味,但很多人不习惯泰式炒米粉比较甜的口感。

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红绿搭配菜式代表青木瓜沙拉青木瓜切成丝,把番茄、辣椒、椰糖、鱼露、酱油等混合捣碎制成的汁拌入,加上翠绿的豇豆和鲜红的辣椒、胡萝卜。青木瓜这名字,总让人遐想连篇。

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泰式菜肴不仅仅在乎食物的味道,同样在乎它的颜色、它的气味,以及每一种食材的互相融合。


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