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Corbion推基于酶的烘焙配方、Synergy Flavors推多功能风味香精

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新原料资讯:Corbion推基于酶的烘焙配方、Synergy Flavors推多功能风味香精、Greenfill推浮游


—捕捉全球最新原料动态,赋能供应链升级—Corbion推出一种基于酶的烘焙配方近日,Corbion推出一种基于酶的烘焙配方,有助于减少烘焙时添加油的用量。据悉,使用该配方能使产品保留与全油烘焙食品相同的柔软质地、精细的面包结构和光滑的食用品质。

Corbion烘焙应用总监殷燕玲表示:“Corbion花了一年时间去开发这个烘焙配方,为的是减少烘焙食品中的油分,迎合消费者愈发追求健康饮食的趋势。在整个开发过程中,我们需要将许多烘焙食品属性列入考虑,例如在面包应用中,面包的体积大小和感官接受度都是我们需要参考到的标准。”(资

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配料专家Loryma针对其运动营养产品的口感和营养价值作出了优化。据介绍,本次的优化主要是将高蛋白、高纤维、低脂肪、无糖无盐以及有机认证等属性的原材料添加进产品开发中,同时增加了肉类替代产品Lory Tex可选择的口感质地。

目前Loryma包含Lory Crisp(谷物脆片)、Lory IsoCrisp(蛋白质脆片)、Lory Crumb(面包糠脆片)三个系列产品,均由小麦和其他有机材料制成,可用于不同食品的加工或直接食用。其中,Lory Crisp可与早餐麦片、巧克力棒和其他烘焙食品搭配食用,增加松脆效果,原料方面除了小麦外,Loryma也在考虑选用玉米、大米或藜麦。而由乳清和牛奶蛋白制成的Lory IsoCrisp 富含蛋白质,更适合注重健康的消费者。Lory Crumb面包糠则具有不同的形状与颜色,可在油炸烹调中起到包裹肉类、奶酪或马铃薯等食材的作用。

Loryma的董事总经理Henrik Hetzer表示:“由于我们的谷物类和蛋白质类产品将美味与营养充分结合在一起,因而受到市场的热烈欢迎。”

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近日,致力于为全球食品饮料公司提供风味解决方案的制造商和供应商Synergy Flavors从 2022年米其林英国和爱尔兰指南中汲取灵感,推出了一系列多功能风味的香精,其中包括了大黄和苹果两种特色风味,这也对其此前Inspiring Fruits水果香精系列的补充。与此同时,Synergy还开发了新的比利时巧克力和金发巧克力口味,以帮助制造商为消费者创造出具有更优质口味体验的产品。

据悉,Synergy 分析了英国49家米其林星级餐厅的甜点菜单后发现,在食材口味的选择上,具有季节性和多功能性的“大黄”是甜品菜单上最常用的口味,可搭配生姜或开心果。紧随其后是巧克力、香草和苹果这三种经典风味。此外,因为梨的甜味和酸度比苹果低,能够更好地与多种水果、香料、坚果及巧克力等风味结合,因此梨也成为了厨师们制作甜品时的常用食材。

Synergy还利用新推出的口味开发了一系列概念创意,这些风味概念包括大黄和罗勒、梨和马鞭草、血橙和酸奶、白巧克力和佛手柑、玫瑰和荔枝、葡萄柚和蜂蜜等,以激励其客户为其产品提供最佳口味搭配。

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布勒昆虫技术中心(ITC)获FOEN资金支持并已投入使用


近日,致力于提供谷物食品、消费食品、先进材料解决方案的Bühler集团宣布,其位于瑞士乌兹维尔的世界级昆虫技术中心(ITC)已获得瑞士联邦环境办公室 (FOEN)资金支持并已正式投入使用,旨在帮助缓解日益严峻的气候变化并建立更可持续的粮食系统。

据悉,该中心汇集了布勒集团多年来所积累的专业知识及研发设施,布勒与其合作客户将进行幼虫生长试验、昆虫植物产品的开发、品种评估解决方案及相关培训等项目。

布勒昆虫技术市场部负责人 Andreas Baumann 表示,“昆虫技术中心的开业是布勒集团发展的一个重要里程碑。在过去的几年里,我们积累了专业知识和成熟的技术,可以为昆虫行业的不同客户提供最充分和最可靠的解决方案,通过使用新的测试设施,客户可能不需要投资昂贵的试验工厂来证明技术可行性。我们将通过新的技术中心扩展更多的服务,助力昆虫行业更好的发展。”(资讯来源:

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Greenfill推出浮游植物浓缩物 TetraSOD

近日,补充剂品牌Greenfill 推出基于可持续生产的浮游植物浓缩物TetraSOD。浮游植物,即以植物为基础的浮游生物,是一种古老的微型海藻,它可从空气中过滤掉大量的碳,为大部分海洋生态系统提供食物,让生命繁衍生息。


虽然其主要是以对环境有益而闻名,但同时Greenfill也指出,浮游生物能够为人体健康带来诸多的益处,比如它可以提高能量水平、维持身体活力,甚至可以帮助提高思维能力等等。


Greenfilled 首席运营官 Enrique Castaño表示,“我们主要通过先进可控的环保设施种植和收获浮游植物来生产TetraSOD,从健康需求到环境可持续性发展,Greenfill 正在履行其“对您有益,对地球有益”的承诺。”

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据介绍,Greenfilled独特的生产方法能够为行业和消费者带来许多好处,就产品而言,这是一种经过过滤的大西洋水创造出的一种清洁的微藻补充剂,不会产生污染物;就环境及健康而言,浮游生物并非取自脆弱的海洋生态系统,种植的藻类制成的补充剂是非转基因、未经加工,并且不添加人工色素及香料,它们是纯粹的营养来源。”


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