云南最特别的早点，都有哪些？

云南最特别的早点，三个字疫情之前的某个夏天，我请了一个长长的年假，去昆明过夏天。那个夏天，我清晨跟朋友去周边的山上采菌子，中午在城区逛逛吃吃，下午睡个觉，晚上吃宵夜顺路逛花市。悠闲至极，也美味至极。单说早上，就有小锅米线、豆花米线、过桥米线等变着花儿的米线，还有街边随处可见的烧饵块、官渡粑粑、米浆粑粑、糯米坨......我本以为住上一个星期基本能吃个遍，结果跟昆明朋友炫耀我的打卡清单时，她瞪大了眼睛，随后又一脸惋惜，甚至略带痛心疾地说：你，居然没吃破酥包？过了几天，我收到了一个快递，打开一看是几袋破酥包，同时收到了朋友的信息：这个是我吃过的，最能还原我家楼下味道的破酥包了，如此美味，我绝对不允许我的好朋友没吃过。

然后朋友还跟我说了一个破酥包的起源，破酥包之所以叫破酥包，是因为曾经有个小孩吃到包子之后手舞足蹈，却不留心把包子摔落地下，包子立刻破碎，从此，这种包子就得了“破酥”的名字。 但是见过太多所谓起源的我，觉得这个故事大约是店家编来的噱头。但是破酥包，是真的很酥。我收到后立刻蒸了几个，一口下去，包子皮松软油润、酥而不散。吃起来柔软又富有韧性，就像宣纸一样蓬松轻盈。我又做了点功课，发现这破酥包子，还是云南传统美食的八珍之首，被列入了非物质文化遗产。包子皮需经发酵、揉面、擀面、抹猪油等多道工序，只能纯手工制作，还无法用机器取代。

尤其是酥皮需要经过手打18层才能出来，这样蒸出笼后，皮子层层叠叠，口感轻盈蓬松，才为破酥。吃起来也是跟普通包子皮完全不同，不是那种木呆呆的瓷实感。朋友送的一共有4个口味，甜咸皆有。甜馅是蜜汁叉烧、蜜糖云腿、玫瑰豆沙，先香后甜、甜而不腻；咸馅是香菇黑毛猪，用高汤熬制而成，猪肉香浓。作为北方人本来以为甜陷儿的是异端，但是吃起来却觉得格外新奇，不禁感叹云南人的智慧。蜜糖云腿，咸香扑鼻，剥开酥皮，蜜糖包裹着云腿，肉香混着糖香咸甜相宜。蜜汁叉烧，像小时候妈妈做的味道，叉烧混个各个香料腌制烤干，蜜汁顺着酥皮一块，既酥又香，大口超过瘾。

玫瑰豆沙，玫瑰+豆沙合理调配，吃起来有豆子清香还有玫瑰的香味。香菇黑毛猪，优质香菇与黑毛猪肉炒制做馅，搭配酥皮，猪肉香浓不腻。如此好吃，我们团购小买手来找了同款做特价活动，售价69元4盒，每盒有6个破酥包，保温袋+冰袋+泡沫箱发货，包邮。其实也不算贵，毕竟楼下的馒头也要2块钱，肉包基本要4、5块，这款还是云南才有的破酥包。